- 不同品種甜瓜物性測定實驗報告
- 發布日期：2020-08-26 瀏覽次數：949
不同品種甜瓜物性測定實驗報告
1研究背景
甜瓜被譽為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費者歡迎，其消費市場也在逐年擴大。目前甜瓜育種項目多關注于果實顏色、大小、抗病性、產量及其它性狀的選擇，對果實的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。
本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進行TPA全質構實驗以及穿刺實驗，通過兩種實驗方法分析兩個品種物性特性差異.
2 實驗方法
2.1 儀器和設備
物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗）。
探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實驗)；
TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。
樣品及儀器示意圖：
圖2.2 樣品及儀器示意圖
將柱狀果肉放置于TA.XTC-18質構儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行下壓。每組樣品進行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計算所得物性數據進行統計分析。
2.3 穿刺實驗方案
2.3.1 穿刺實驗樣品準備
對甜瓜果實進行切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。
樣品準備入下表所示：
表2.2 穿刺實驗樣品準備
樣品編號
樣品原料
高度/mm
1
脆寶
10
2
羊角蜜
10
2.3.2 穿刺實驗設計
為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進行帶皮的穿刺實驗。
樣品及儀器示意圖：
圖2.4 樣品及儀器示意圖
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