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  星期零STARFIELD成立于2019年8月，是一家集科研、生產、供應、服務于一體的自有人造肉解決方案企業。星期零所研發的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結構的纖維狀蛋白，再運用分子感官技術破解風味物質間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。

  上海保圣技術工程師來到星期零研發中心，對質構儀進行了實地安裝、調試和培訓。從質構儀的定義、原理、硬件、軟件操作設置以及探頭的使用和過程中注意事項等各方面給實驗室研發工程師進行了全面詳細的介紹和培訓。

  質構儀對植物肉或者素食產品全質構測定，可以測定樣品的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性等分析；可以進行剪切測定，測定產品硬度等；可以做拉伸實驗，測定產品的拉伸強度等。設備安裝培訓完成后，與該公司實驗研發工程師們對產品，素肉丸、豆制產品素肉等進行全質構實驗，分析檢測數據。研發工程師們對質構儀進行實操演示，實驗結果較好。該儀器可以為星期零產品的研發配方、工藝優化提供充足檢測數據。上海保圣質構儀也得到了研發工程師們的認可。

  本次保圣質構儀走進星期零探索者中心，希望能助力于星期零植物肉食品研發領域。