快速粘度儀可用于各個粘度量程及流體的粘度測量，該設備對粘度微小變化有很高的敏感。傳感器通過振動式探頭進行測量，測量不受流體的流速、方向以及湍流等因素影響。在工業生產和科學研究中，常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。如在高分子材料的生產過程中，應用粘度儀可以監測合成反應生成物的粘度，自動控制反應終點。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和藥物等的生產過程自動控制，原油管道輸送過程監測，各種石油制品和油漆的品質檢驗等，都需要進行粘度測量。
隨著對產品品質控制要求的提高，傳統的實驗室測量或滯后的檢驗已不能滿足要求，在線測量的應用和需求日益廣泛。從快速粘度儀的實際應用情況來看，使用的效果和實際收益大致可分成以下三類：
1.產品的品質與直接粘度有關
聚合物（化纖、樹脂等）合成的反應終點判定、食品（巧克力）、陶瓷漿等的配料準確性，這一大類的應用都直接利用粘度測量確定最終產品的質量。
2.產品主要質量指標與粘度有關
膠囊的壁厚、印刷油墨的穩定、瀝青的品質分類、紙張的厚度等與粘度有關，需要在工藝中控制。
3.工程設計或控制需要粘度指標
管道的設計、燃料的燃燒效率、輸送過程的監測和控制等，都需要使用快速粘度儀測量粘度以達到理想或經濟的效果。
