- 肉新鮮度和電阻的相關性質構儀物性測試儀物性分析儀
- 發布日期：2016-05-26 瀏覽次數：1802
- 在對肉的新鮮度檢測研究中，一直力求尋找到一種快速、簡單、客觀的測試方法，測試肉樣 時必須考慮肉樣組織的復雜性，包含肌肉、脂肪、結締組織以及肌肉纖維走向的不一致，透 過應力測定反應出肉樣嫩度、但也總是因為前述因素反饋出數據的變異性。借助 SMS Texture Analyzer 質構儀（物性分析儀、物性測試儀）新應用可以快速、準確的測試出肉 樣的新鮮度與電阻值的相關性，并透過電阻值反應肉樣的新鮮程度。這樣檢測時可以排除樣 品組成的復雜性與幾何形狀的不一致性，當然也可以避免感官評價帶來的主觀誤差，那么具 體是如何測試的呢？請您觀看影片~~~http://v.youku.com/v_show/id_XNzE4Mjk4MTg0.html
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