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不同品種甜瓜物性測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1研究背景

甜瓜被譽(yù)為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)市場也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項(xiàng)目多關(guān)注于果實(shí)顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇，對果實(shí)的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。

本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)以及穿刺實(shí)驗(yàn)，通過兩種實(shí)驗(yàn)方法分析兩個品種物性特性差異.

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 儀器和設(shè)備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實(shí)驗(yàn))；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實(shí)驗(yàn))。

2.2 TPA實(shí)驗(yàn)方案

2.2.1 TPA實(shí)驗(yàn)樣品準(zhǔn)備

對甜瓜果實(shí)進(jìn)行去皮和切片處理,沿果實(shí)赤道橫向切成厚度8mm的薄片,用直徑8mm的打孔器垂直于薄片打孔,獲得的柱形果肉。

2.2.2 TPA實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

    采用物性測試儀：上海保圣TA-XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），探頭為TA/36R柱形探頭。

樣品及儀器示意圖：

圖2.2 樣品及儀器示意圖

將柱狀果肉放置于TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設(shè)定好的速度及模式對樣品進(jìn)行下壓。每組樣品進(jìn)行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計(jì)算所得物性數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.3 穿刺實(shí)驗(yàn)方案

2.3.1 穿刺實(shí)驗(yàn)樣品準(zhǔn)備

對甜瓜果實(shí)進(jìn)行切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。

2.3.2 穿刺實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進(jìn)行帶皮的穿刺實(shí)驗(yàn)。

樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖

將帶皮甜瓜放置于TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設(shè)定好的速度及模式對樣品進(jìn)行穿刺。每組樣品進(jìn)行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計(jì)算所得物性數(shù)據(jù)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3.1 TPA實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

圖3.1 甜瓜TPA實(shí)驗(yàn)曲線圖

3.2 穿刺實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

圖3.2 甜瓜穿刺實(shí)驗(yàn)質(zhì)構(gòu)曲線

3.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)論

   對甜瓜果肉進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)可以獲得如圖3.1所示甜瓜TPA曲線,上海保圣自帶軟件對曲線圖進(jìn)行分析,可以獲得不同品種甜瓜的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性。兩個品種的TPA數(shù)據(jù)顯示，羊角蜜在硬度、彈性的物性指標(biāo)略高于脆寶，羊角蜜在咀嚼性及黏聚性方面物性指標(biāo)略低。

  根據(jù)本次實(shí)驗(yàn)可看出，羊角蜜甜瓜與脆寶甜瓜質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比可知，羊角蜜甜瓜表皮脆性較大，果肉較硬；脆寶甜瓜表皮脆性相對較低，果肉更為軟綿。

4 應(yīng)用拓展

4.1 育種選取

根據(jù)本次實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，可以對比不同品種甜瓜物性特征，結(jié)合不同地域氣候及土壤特點(diǎn)，從而選取適宜的甜瓜品種進(jìn)行培育

4.2 貨架期研究

   甜瓜表皮脆性較高，在運(yùn)輸途中易受碰撞而造成果實(shí)磕傷。甜瓜內(nèi)部水分較高，也不宜長時間存放。通過質(zhì)構(gòu)儀對不同存放條件下甜瓜的物性特征進(jìn)行測定，分析其物性特征變化，從而為甜瓜的運(yùn)輸、儲存、保藏選擇更為適宜的條件。

備注：此應(yīng)用研究是通過上海保圣質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用部專門設(shè)計(jì)和測試，需要注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能會因?yàn)闃悠返男螤睢⒊叽绲纫蛩馗蓴_。也建議采取不同的實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)進(jìn)行測試。您如果對上海保圣質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)感興趣或者想進(jìn)行產(chǎn)品測試請聯(lián)系我們。