- 明膠凝凍強度凍力儀測試方案
- 發布日期：2018-09-10 瀏覽次數：2111
一. 基本要求
1. 測試膠體的凝膠強度，凝凍強度，彈性，粘附性，表觀模量等質構參數，符合國際凝膠協會AOAC測試標準并為明膠測試國標GB6783-13的指定儀器.
2. 明膠全質構測試方法
3. 食品的凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復性、彈性、摩擦系數、屈服應力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度、穿透強度、拉伸強度、抗壓強度等物性參數分析
二. 推薦使用儀器型號明膠凝凍強度凍力儀測試方案
TA.Touch物性分析儀（Bosin）
（凝膠AOAC和明膠國標GB6783-13及微生物培養基凝膠國標唯一指定的國產品牌儀器）
1）最大檢測力量： 50kg(分辨率:0.01g，相對精度0.001%)
2）力量檢測分辨率： 優于0.01%, 依據力量感應元最高分辨率為0.01g
3) 力量檢測精確度： 0.1% Full Scale（相對其他品牌重復性最佳）
3) 檢測行程： 350mm
4）檢測速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調
5）速度精度： 優于1%
6）位移解析度及精確度：0.01mm
7）數據采集率： 500組/s
8）多種檢測探頭可選，所有探頭符合工業分析檢測標準, 并有專業質構儀探頭夾具工藝車間, 可根據客戶要求制作任何材料及形式的附件.
9）多種力量轉換感應元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規格，通過力量轉換感應元，可以改變檢測量程范圍，同時改變解析度以適合不同的樣品分析。
10）所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進行儀器各種操作。同時，也可用USB接口連接計算機進行控制，具有功能強大的分析軟件，可進行各項食品的物性分析，分析軟件可以對儀器進行控制，選擇各種檢測分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測模式自由編程功能，可將原始數據結果保存成文本格式，便于其他辦公應用軟件調用等。
四. 儀器配置及報價
編號 名稱 數量 報價（人民幣）
1.TA.Touch質構儀主機(內含：觸摸屏質構儀一套、內置控制和分析軟件一套)
力量感應元20kg；（力量感應元：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg可選）
1
包含總價內
3.
連接桿AD/100mm（用于連接感應器和探頭的，可根據實驗需要自行選擇合適尺寸的連接桿）
1
包含總價內
4.
TA 0.5 明膠強度國際標準探頭
1400.00
5.
TA0.25 瓊膠凝膠強度國際標準探頭
1
1200.00
6.
TA GB6783-13標準測試樣品瓶 12只/套
總價
付款方式：款到發貨，現貨
1.TA.Touch質構儀主機
主機選配力感應單元： 1500g
主機力感應單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）
主機力感應單元精確度： 0.1% Full Scale
主機操作模式: 單機操作模式
1. 單次模式：自由設定接觸點, 速度, 目標
2. TPA模式： 自由設定TPA實驗的接觸點, 速度, 目標
3. 拉伸模式：自由設定拉伸實驗的 接觸點, 速度, 目標
4. 靜態模式： 使用標準砝碼對儀器進行準確度檢驗
聯機操作模式
- 獨立模式：使用隨機附贈的Texture loader 軟件將單機模式無法設定的復雜實驗程序通過軟件設定后由電腦導入儀器進行單機的迅速測試
- 遠程模式： 連接電腦通過TA軟件控制儀器進行測試及分析
主機數據輸出接口： RS232串口， USB標準接口
2. TA.Touch全質構分析軟件
保圣科技TA.Touch全質構分析軟件測試結果定義：
測試結果
感官定義
數學定義
測試條件
硬度
Hardness
Hardness
Deformation
無
硬度點的位移值
壓縮實驗或TPA實驗
硬度形變百分比
Hardness Deformation%
無
硬度形變/樣品高度%
壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度
壓縮功
Hardness Work Done
可恢復形變
Recoverable Deformation
撤去壓力后，樣品恢復的高度
從目標力值或位移值下降至力為零的位移距離
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
可恢復功
Recoverable Work Done
Total Work Done
無
壓縮功+可恢復功
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
剛性
Rigidity
無
壓縮實驗過程中指定位移點的力值
壓縮實驗或TPA實驗
目標負載
Target Load
無
實驗到達目標力或位移值時的力的大小，若目標負載=硬度，則實驗為典型的非破壞性實驗
壓縮實驗或TPA實驗
目標形變量
Deformation at Target
無
Deformation% at Target
無
目標形變/樣品高度%
壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度
表觀模量
Apparent Modulus
直觀表征樣品結構的堅硬程度
壓縮實驗過程中，曲線線性部分的應力VS應變的斜率
壓縮實驗或TPA實驗；
樣品所有尺寸必須進行詳細標定
峰值應力
Peak Stress
無
峰值應變
Peak Deformation
無
壓縮實驗過程中硬度點的形變百分比
壓縮實驗或TPA實驗；
樣品所有尺寸必須進行詳細標定
粘附力
Adhesive Force
牙齒克服與樣品接觸的吸引力所需的力
壓縮實驗過程中最大的負值力
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
粘附性
Adhesiveness
牙齒克服與樣品接觸的吸引力所做的功
實驗從到達力為零的點至實驗結束力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
回復性
Resiliance
樣品如何從受力后進行形變恢復的測量
可恢復功/壓縮功
得到0-1之間的比值
比值越大，回復性則越佳
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
彈性長度
（拉絲長度）
Stringiness Length
樣品從牙齒表面移開所延展的距離
曲線上從粘附力點至力為零的點間的位移距離
TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗
彈性功
（拉絲性）
Stringiness Work Done
斷裂數
Quantity of Fractures
直觀表征樣品的松脆性
壓縮過程中樣品的斷裂次數
壓縮實驗或TPA實驗
斷裂性
Fracturability
指示樣品的斷裂強度
實驗過程中出現第一次明顯斷裂的力值
壓縮實驗或TPA實驗
第一斷裂衰減
1ST Fracture Drop Off
無
樣品第一次明顯斷裂后力值減小的量
壓縮實驗或TPA實驗
第一斷裂功
1ST Fracture Work Done
無
1ST Fracture Deformation
無
第一斷裂點的位移值
壓縮實驗或TPA實驗
第一斷裂形變百分比
1ST Fracture Deformation%
無
第一斷裂點的位移值 /樣品高度%
壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度
粘聚性
Cohesiveness
表征組成樣品結構的內部鍵力
TPA實驗第二循環壓縮功/第一循環硬度功
TPA實驗
校正粘聚性
Corrected Cohesiveness
Springiness
連續2次咬樣品間樣品恢復的高度
從第一循環目標形變至第二循環觸發點TRIGGER間的位移
TPA實驗
彈性指數
Springiness Index
樣品的形變恢復屬性，值為1表示完全彈性物料，值為0表示完全粘性物料
彈性/目標形變
得到一個0-1之間的值
TPA實驗
膠著性
Gumminess
表示咀嚼吞咽一個沒有彈性的樣品所需的能量
硬度*粘聚性
TPA實驗
校正膠著性
Corrected Gumminess
同上
硬度*校正粘聚性
TPA實驗
咀嚼性
Chewiness
表示咀嚼吞咽一個彈性的樣品所需的能量
硬度*粘聚性*彈性
TPA實驗
咀嚼指數
Chewiness Index
同上
硬度*粘聚性*彈性指數
TPA實驗
校正咀嚼性
Corrected Chewiness
同上
硬度*校正粘聚性*彈性
TPA實驗
平均峰值
Mean Peak
無
2次壓縮樣品的平均硬度值
TPA實驗
最大張力
Peak Force
拉斷樣品所需的最大力
拉伸實驗中最大的力值
拉伸實驗
最大張力功
Peak Force Work Done
拉斷樣品所需要做的功
從實驗開始至最大張力點間，力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值
拉伸實驗
最大張力形變量
Peak Force Deformation
樣品被拉斷前延伸的距離
最大張力點的位移值
拉伸實驗
最終力
Final Load
表示被拉斷的樣品上半部分的質量
樣品拉斷后的力值
拉伸實驗
五．其他
- 驗收方法: 設備到貨后,買賣雙方共同開箱驗收.在檢查設備規格、型號、配置符合合同要求后，由賣方負責安裝調試。
- 技術服務：產品質量保修期為安裝調試后12個月。保修期內賣方免費維護。保修期滿，賣方負責設備的終身維修，并酌情收取人工費，若需更換設備的零配件，賣方收取成本費。
- 人員培訓：由上海保圣指派專業人員負責在安裝調試儀器時免費為客戶培訓設備使用，培訓內容包括：設備操作、維護、簡單維修等。
上海保圣實業發展有限公司
聯系電話：13564769697 021-37656257
郵箱:bsen001@163.com
TA.Touch物性分析儀+質構儀（Bosin）
（凝膠AOAC和明膠國標GB6783-13及微生物培養基凝膠國標唯一指定的國產品牌儀器）
三. TA.Touch質構分析儀技術指標:
1）最大檢測力量： 5kg(分辨率:0.01g，相對精度0.001%)
2）力量檢測分辨率： 優于0.01%, 依據力量感應元最高分辨率為0.01g
3) 力量檢測精確度： 0.1% Full Scale（相對其他品牌重復性最佳）
3) 檢測行程： 350mm
4）檢測速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調
5）速度精度： 優于1%
6）位移解析度及精確度：0.01mm
7）數據采集率： 500組/s
8）多種檢測探頭可選，所有探頭符合工業分析檢測標準, 并有專業質構儀探頭夾具工藝車間, 可根據客戶要求制作任何材料及形式的附件.
9）多種力量轉換感應元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規格，通過力量轉換感應元，可以改變檢測量程范圍，同時改變解析度以適合不同的樣品分析。
10）所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進行儀器各種操作。同時，也可用USB接口連接計算機進行控制，具有功能強大的分析軟件，可進行各項食品的物性分析，分析軟件可以對儀器進行控制，選擇各種檢測分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測模式自由編程功能，可將原始數據結果保存成文本格式，便于其他辦公應用軟件調用等。
四. 儀器配置及報價：上海保圣實業發展有限公司
聯系電話：13564769697 021-37656257
郵箱:bsen001@163.com
1.TA.Touch質構儀主機
主機選配力感應單元： 1500g
主機力感應單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）
主機力感應單元精確度： 0.1% Full Scale
主機操作模式: 單機操作模式
1. 單次模式：自由設定接觸點, 速度, 目標
2. TPA模式： 自由設定TPA實驗的接觸點, 速度, 目標
3. 拉伸模式：自由設定拉伸實驗的 接觸點, 速度, 目標
4. 靜態模式： 使用標準砝碼對儀器進行準確度檢驗
聯機操作模式
1. 獨立模式：使用隨機附贈的Texture loader 軟件將單機模式無法設定的復雜實驗程序通過軟件設定后由電腦導入儀器進行單機的迅速測試
2. 遠程模式： 連接電腦通過TA軟件控制儀器進行測試及分析
主機數據輸出接口： RS232串口， USB標準接口
2. TA.Touch全質構分析軟件
保圣科技TA.Touch全質構分析軟件測試結果定義：
硬度Hardness：牙齒間用來壓迫樣品所需的最大力，壓縮試驗的最大力值，壓縮實驗或TPA實驗
質構儀(物性測試儀),電子鼻,電子舌,TA質構儀,微膠囊包填機
聯系電話：13564769697 021-37656257
郵箱:bsen001@163.com
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